可可巴里推出八种超細可可粉的创新系列

为什么我們们是使用相同的可可粉，但根据需要可以使用不同的巧克力？基於這個問題，可可巴里的廚師決定探索可可粉的世界，大多數糕點師和巧克力師仍然不知道可可粉的世界。由於這種反思，他們展示了與法國盧維耶可可粉實驗室的專家合作開發的超細可可粉的創新系列。該系列旨在滿足糕點師的用途和需求，以及當今社會消費者的新生活方式。

“可可粉的知識不是當今專業中傳播的知識，而是我們正在逐漸發現的領域，這是非常技術性的，值得掌握，以便更自由地創造，選擇正確的成分以獲得最佳預期效果”。

這八種新的可可粉分為三個系列，具有令人回味的名稱以及不同的特性和優點：

• 产地。基於法國精湛技藝的多功能類別，通用。它由高脂肪荷蘭可可粉組成，具有強烈的色彩、強烈的風味和光滑的質地：Extra Brute、Plein Arôme 和 Rouge Ultime（喀麥隆原產地）。
• 自然。純素食譜的完美盟友，其中“天然”屬性是根本，但不犧牲風味。它由Nature Fruitée（聖多明各起源）和可可自然（市場上的新產品）組成，尚未烷化，使素食食譜更具美食特色。
• 使用者。具有不同的脂肪含量，不同的pH值或技術特性，如不溶性粉末，適合非常具體的用途，以獲得無與倫比的效果。該系列由脫脂動力 Légère 1% 組成，是充氣配方和低熱量應用的理想選擇;用於烘焙深色食譜的黑色濃郁粉末和不溶性粉末裝飾可哥（市場上的新產品），適用於水分含量高的產品

此次發佈符合可可巴里對環境的承諾。正如可可巴里全球品牌負責人安德里亞·杜塞特（Andrea Doucet）所說，“這個新系列由可持續來源的咖啡豆製成，並支援大規模影響計劃可哥地平線”。還提供帶拉鍊的可重新密封袋，以保持產品新鮮，對廚師實用，由單一材料製成，可以收集、分類和回收包裝，減少浪費並環保。